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由於基本工資上漲，許多美國連鎖餐飲業的因應作法不是提高菜單價格，而是向客人收取3至4％的附加費，這些地區包括亞利桑那州、加州、科羅拉多州和紐約州。產業分析師預期，隨著越來越多城市與州調高基本工資，這樣的做法只會愈來愈普遍。



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加州餐廳協會發言人沙姆斯（Sharokina Shams）指出，有鑒於政府逐年調高基本工資，目標是2023年達到時薪15美元，為因應成本衝擊，加州餐館於是開始向客人收取附加費。雇用26名員工以上的加州公司，時薪目前規定為10.5美元。

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聯邦政府自2009年以來即未再提高7.25美元的基本工資，各州與城市為因應物價上漲不得不調漲薪資。自2014年1月以來，美國27州與華盛頓特區逐漸提高當地的基本工資。許多餐館業者表示，消費者對於價格非常敏感，提高菜單價格會嚇跑他們，因此只好改採附加費方式反映成本。市調公司NPD集團分析師里格斯（Bonnie Riggs）表示：「價格上漲時，消費者點餐通常會選擇較便宜的餐點，可能點輕食三明治取代主餐，或是不加點飲料或甜點。」部分餐廳業者表示，收取附加費其實是不得已的做法，由於公司利潤率通常介於2至6％，提高基本工資會壓縮利潤空間，希望消費者能理解。金門餐廳協會（Golden Gate Restaurant Association）總裁博登（Gwyneth Borden）表示：「附加費對勞工也有好處，因為顧客通常依照帳單全部金額給小費，而不是單看餐點費用，服務生其實會賺更多。」在聖地亞哥市擁有15家餐廳的柯恩（David Cohn）指出，由於利潤遞減、競爭遞增，公司若想繼續經營下去，收取附加費絕對有必要。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');

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